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本文目录

1. 红烧鲈鱼正确方法
2. 红烧鲈鱼的烧鲈做法
3. 红烧鲈鱼的家常做法

红烧鲈鱼正确方法

材料：鲈鱼1条，辅料：盐2克
，家常蚝油2克，做法高汤60克，红烧红烧酱油2克，鲈鱼干香菜2克 ，家大全油15克，全红窍门料酒10克，烧鲈胡椒粉1克 ，家常葱3克，做法姜3克，红烧蒜3克，花椒1克

步骤1鲈鱼收拾干净，表面割出花刀，加入盐、料酒
、胡椒粉
 ，腌制15分钟

步骤2不沾锅里倒入油，放入鱼 ，小火煎至定型后再翻面，两面煎至金黄。

步骤3用余油把葱 、姜、蒜、花椒炸香 。

步骤4倒入红烧酱油和蚝油 。

步骤5加入半碗高汤，放入干香菜，炖至汤汁略稠。

步骤6先用锅铲将鱼盛出盘中，再将锅里的汤汁浇到鱼身上 。

红烧鲈鱼的做法

主料：鲈鱼1条。

辅料 ：盐2克
 、糖5克、?2根 、姜1块、蒜一头、酱油25克、油膏20克、料酒适量 。

红烧鲈鱼的做法步骤如下 ：

1、准备材料 。

2、鲈鱼处理干净后 ，在鱼背上划上花刀 ，沥干水份  ，葱姜蒜辣椒切片备用
。

3 、九阳轻奢派不沾锅中倒入少许油，热锅冷油。

4 、等油烧至六成热时，放入沥干的鲈鱼放入锅中，将鱼全部煎至微黄，轻轻晃动一下锅
，然后翻面继续煎另外一面至微黄 。

5、等鱼的两面都煎好即可盛出备用，锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味
。

6
、放入煎好的鲈鱼。

7、倒入料酒、金兰酱油和金兰油膏
。

8、放入盐和糖 ，倒入适量清水，大火煮沸后转小火20分钟左右，最后大火收汁，出锅装盘 ，撒入青红辣椒丝做装饰即可。

红烧鲈鱼的家常做法

1 、主料：鲈鱼1000克。辅料：豆豉120克 。调料：大葱15克、姜10克 、花椒5克、大蒜（白皮）10克、香叶3克、植物油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖10克。

2、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；

3、两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用；

4、姜、蒜切丝待用；

5、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；5、倒入油适量 ，油温热后放入切好的葱、姜  、蒜；花椒。

6、然后把鱼放入油锅 ，煎至两面金黄；

7 、倒入黄酒少许、酱油适量
、老干妈、香叶少许 、糖少许 ，加适量的水，盖上锅盖烧；

8、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱 ，出锅装盆
。

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