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本文目录

1. 鱼香茄子最好吃的法文七种家常做法
2. 鱼香茄子怎样做的
3. 惠姐家常菜鱼香茄子做法

鱼香茄子最好吃的七种家常做法

所需材料

1.茄子4只约450克 ，油2汤匙，案鱼麻油2茶匙，香茄生粉1茶匙+水1汤匙，家常简短芫荽2棵切碎。做法

2.蒜茸2茶匙
、文案姜茸1茶匙、鱼香葱1棵切粒。

3.镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙（满）
，鸡粉1/2茶匙（随意） ，酱油1汤匙。

制作步骤

步骤1茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮 ，切5厘米（2英寸）段
 ，每段直切成两半 ，每半切3片。

步骤2每两个切好的茄子用胶膜包好 ，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟 ，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。

步骤3备好鱼香料 ，调味料及生粉水
。

步骤4一般加热法 ：2公升浅锅内下油，大火热2分钟。加入鱼香料 ，大火热2分钟。拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟 。淋入麻油，撒下芫荽供食。

步骤5烤盘法：大火预热烤盘5分钟
。下油及鱼香料同铲匀 ，淋下调味料
，小心放入茄子，加盖 ，大火热2分钟 。拨茄子向盘之四周 ，中间留空位 ，倒入生粉水
，搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液，淋入麻油 ，撒入芫荽装盘供食
。

鱼香茄子怎样做的

食材：香醋1茶匙、生抽半茶匙、糖1茶匙、淀粉1小勺、蒜4瓣 
、葱2根 、香油适量
、姜汁1小勺 、茄子2个、郫县豆瓣酱1茶匙
、食用油适量。

做法：

1、把茄子洗净对半切，放入蒸锅大火蒸十分钟左右 。

2、葱切葱花，蒜切片 ，姜压出姜汁，郫县豆瓣酱1茶匙备用。

3、用一小碗倒入生抽半茶匙，香醋1茶匙，糖1茶匙，姜汁1小勺，淀粉1小勺调成鱼香汁。

4、茄子晾凉  ，挤出多余的水分，撕成条摆盘。

5 、锅里倒油加热 ，爆香葱
，蒜。

6 、加入香油、郫县豆瓣酱炒匀 。

7、再倒入调好的鱼香汁炒匀，中小火汤汁变浓稠后浇在茄子上，撒上葱花即可 。

惠姐家常菜鱼香茄子做法

原料 ：圆茄子1个
，泡椒剁碎，葱1段，姜1块，蒜2瓣。

调料 ：酱油、米醋 、料酒、糖、水淀粉。

做法

1、茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱
、葱
、姜、蒜分别切碎
、酱油、水淀粉、米醋
、白糖 、盐、蒜茸调成调味汁；

2
、锅烧热 ，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深 ，有些变小时盛出；

3、锅中倒入油，放入姜 、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱
，小火炒出香味和红油；

4
、倒入已炒过的茄子 ，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅。

做茄子的3个妙招

1 、将茄子切好用盐腌渍一下，轻轻挤压出水分，放入微波炉转2分钟再炒
，此时茄子已经呈半熟状态 ，再炒的时候就少量的油煸炒即可

2
、茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入
。用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能裹上 ，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉；再进行煸炒。也是可以省油的

3 、用密封比较好的锅
，放入少量油放入茄子，盖盖焖可以将茄子里的水分逼出，这样也比较省油好吃。

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